La concentration en vitamines dans les légumes surgelés est équivalente à celle dans les légumes frais !
En réalité, les fruits et légumes surgelés sont cueillis à maturité et sont préparés juste après la cueillette afin de préserver toutes les qualités nutritionnelles.
La perte en vitamines et en anti-oxydants est donc très faible et la teneur reste stable jusqu'à leur consommation.
Tandis que les fruits et légumes frais perdent rapidement leurs vitamines, c'est pour cela qu'il faut les consommer très rapidement.
De plus on ne sait pas depuis combien de temps les fruits et légumes que l'on trouve au supermarché ont été récoltés.
Autant d'un point de vue pratique que nutritionnel, les légumes surgelés ne sont surtout pas à éviter !