Les lentilles corail sont très riches en protéines végétales ainsi qu'en fer.
Elles ont cette couleur orange car elles sont débarrassées de leur membrane, favorisant la digestion.
C'est un aliment intéressant pour les végétariens et les végétaliens grâce à leur forte teneur en protéines.
Riches en fibres, elles limitent l’absorption du LDL Choléstérol (mauvais choléstérol).
Ce sont des glucides complexes, elles offrent donc une sensation de satiété longtemps après l'ingestion du repas.
Les lentilles corail contiennent aussi de la vitamine B, renforçant le système nerveux ainsi que l'ensemble des mécanismes de défense de l'organisme.
Elles sons aussi riches en anti-oxydants ainsi qu'en magnésium.
Les lentilles corail ont de nombreuses vertus, il est donc intéressant d'en consommer régulièrement.
En soupe, en salade ou encore en plat chaud, elle donneront une nouvelle tournure à vos plats.