D'après le PNNS (Programme National de Nutrition et de Santé), notre alimentation doit être
composée de 35% à 40 % de lipides et maximum 12 % de lipides saturés.
Les lipides sont les graisses contenues dans notre alimentation.
Mais aujourd'hui, le mot « Graisse » fait peur et dans une démarche de perte de poids on a tendance à bannir toutes les graisses. Or, toutes les graisses ne sont pas mauvaises pour la santé et nous avons même besoin de certaines pour être en bonne santé.
Il existe 3 sortes de graisses :
Les graisses Saturés, Insaturées et les graisses Trans.
Les Graisses Saturés font partie du « mauvais gras ». On les reconnaît car elles ont une forme solide même à une température ambiante.
Les graisses saturées animales comportent le beurre, le fromage, saindoux la graisse de boeuf, de canard etc.
L'huile de coco est quant à elle, une graisse saturée végétale.
Les Grasses Saturés sont dangereuses pour la santé cardiovasculaire lorsqu'elles sont consommées en excès, car elles augment le LDL cholestérol (mauvais cholestérol).
Les Graisses Trans se trouvent dans les aliments transformés tels que les plats préparés, les biscuits ou gâteaux.
Elles sont néfastes pour l'organisme car en plus d'augmenter le LDL (mauvais cholestérol), elles diminuent le (HDL), bon cholestérol. À termes, cela provoque le rétrécissement d'artères causant des troubles cardio-vasculaires.
Le graisses Trans sont encore plus dangereuses que les graisses Saturées.
Toutes les graisses ne sont pas mauvaises pour la santé
Enfin, les Graisses Insaturées. Ces graisses sont bénéfiques pour la santé.
Elles comportent les graisses Mono-insaturées (oméga 9) et Poly-insaturées. (Oméga 3 et 6).
Les Omégas 3 et 6 ne peuvent pas êtres fabriqués, ils doivent être apportés par l'alimentation, c'est pour cela qu'on les appelle « acides gras essentiels ».
Les Omégas 3 se trouvent dans les poissons gras, dans les noix ou encore dans les huiles végétales.
En plus d'avoir un effet positif sur la fonction cardio-vasculaire, elles sont anti-inflammatoires.
Elles diminuent le taux de lipides dans le sang et régulent aussi la pression artérielle.
On retrouve les Omégas 3 dans le saumon, les maqueraux, le harengs, la truite, les noix, le colza, les graines de lins et leurs huiles.
Les Omégas 6 font aussi partie des Graisses Insaturées. Ils sont aussi bénéfiques pour la santé, cependant ils ne faut pas en consommer en excès car ils empêche une bonne utilisation des Omégas 3.
Les Omégas 6 sont dans les graines de tournesol, les germes de blé, le sésame, les noix, les graines de soja, le maïs et leurs huiles.
Les Omégas 9 ont aussi des bienfaits sur la santé cardio-vasculaire, ils permettent aussi de contrôler la glycémie.
Vous pouvez retrouver les Oméga 9 dans les noix, les arachides, l'huile d'olive, les avocats etc.
Alors on arrête d'avoir peur des graisses et on les choisit correctement car ce sont elles qui vous maintiennent en bonne santé !